La cucina del ristorante si basa sul rigore nella scelta della materie prime, dichiarata nella Carta dei fornitori. Talvolta creativa, si propone di valorizzare le colture e i prodotti del territorio dell'entroterra marchignolo, nel rispetto dei ritmi stagionali e nel recupero di vecchie ricette.
Ristorante Belvedere Saludecio
Belvedere - Locanda & Ristorante dal 1991: Per chi ama il verde e la natura la Locanda Belvedere, che é immersa in un grande uliveto naturale in aperta campagna, é una meta ideale, un luogo dove regna la quiete, indispensabile per rigenerare la mente e ricaricare il fisico: un vero paradiso per chi vuole rilassarsi in un luogo dove la campagna e la natura la fanno ancora da padrone.
COLPO D'OCCHIO
FOCUS SUL LOCALE
La semplicità che incontrerete nella gestione della famiglia Ricciardelli farà da cornice alle buone cose della tavola.
Saludecio, tra i più importanti centri della Valconca, si trova ai confini tra Romagna e Marche, al centro della corona dei castelli malatestiani e del Montefeltro, a pochi chilometri dal mare.
Le colline sono varie, rigogliose di vegetazione selvatica che contende spazio ai campi coltivati e così mosse da presentare scenari sempre diversi dietro ogni curva.
Viaggiare attraverso il territorio "marchignolo" é anche viaggiare nel tempo, scoprire l'identità comune attraverso i paesaggi, le tradizioni, le colture e gli usi alimentari.
E' imparare che il nostro territorio, pur diviso in due regioni, é in realtà sorprendentemente omogeneo e ricco. Ospitalità , cultura e tradizione, vino e gastronomia: questo e altro ancora può offrire il nostro territorio.
La cucina del ristorante si basa sul rigore nella scelta della materie prime, dichiarata nella Carta dei fornitori. Talvolta creativa, si propone di valorizzare le colture e i prodotti del territorio dell'entroterra marchignolo, nel rispetto dei ritmi stagionali e nel recupero di vecchie ricette.
Il menù varia periodicamente, sulla base delle disponibilità stagionali e dei prodotti spontanei, quali funghi, tartufi, asparagi ed erbe selvatiche e aromatiche.
Il pane, la piadina di farro e le marmellate sono fatte in casa; l'olio extra vergine di oliva proviene dal nostro uliveto. Farine biologiche macinate a pietra, carni, salumi di mora romagnola, miele, formaggi e quant'altro sono di piccoli artigiani locali, con cui abbiamo intrapreso un rapporto stretto di collaborazione e amicizia, per poter sviluppare la nostra conoscenza enogastronomica del territorio e delle tecniche produttive ritrovate, in modo tale da spiegare il ciclo di produzione e il perchè dei nostri piatti.
In quest'ottica abbiamo pensato alla Carta dei vini marchignoli, per avere una visione immediata del nostro territorio; nel senso della territorialità si é mossa, anche, la scelta dei vini nazionali. Ci piace sempre consigliare l'abbinamento cibo-vino, attraverso la mescita del vino al bicchiere, per valorizzare gli ingredienti dei singoli piatti.
Ogni assaggio riporta alle radici del sapore della natura e del sapere.
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