Osteria Chi Burdlaz Rimini

La genuinita' e la freschezza dei nostri prodotti.
 
Le questa la mnestra piò impurtà¢nta dla cusèina rumagnà´la, d'zert una dal piò cnusùdi indapartòt. Ié different dai turtlén bulgnis parché u n' gn' j e gnint chérna, o u j é soll'udor: pé d'gapòn o, mej lònza d'pòrc.
 
per iniziare...e...stuzzicare l'appetito!
 
La gran tavolozza di salumi nostrani con lo squacquerone e la piadina calda
 
II favoloso gnocco fritto con delizioso prosciutto di Carpegna al pepe,
insalatina di campo condita con filetti di arance e gherigli di noci
 
L'insalatina di petto d'oca affumicato con julienne di carciofi e crostini di pane caldo
II lardo di Colonnata, il pecorino stagionato nelle foglie di noci,
i crostini di polenta alla griglia e la mostarda
 
L'insalatina tiepida di tenero bollito di manzo "scottona" con riccioli di verdure croccanti
e delicata salsa verde
 
La delicata tempura di funghi porcini su fonduta tartufata e scaglie di formaggio di fossa
 
Lo sformatmo di polenta con cuore di scamorza affumicata,
porcini trifolati e fonduta di formaggi aromatizzata al tartufo bianco
La tartare di filetto battuta al coltello con interpretazione moderna
Il carpaccio di manzo appena scottato su piadina calda, insalatina di spinaci crudi, scaglie di parmigiano e champignons conditi
La millefoglie parmigiano e pere williams affogata in una riduzione di sangiovese di Romagnae miele d'acacia
a
La frittatina rustica con cipollotti freschi e dadini di patate al rosmarino
I favolosi e croccanti crostini di pane toscano con sfiziosi prodotti di stagione
 
Il gran pinzimonio di verdure croccanti di stagione con sale grosso
e aceto balsamico di Modena

La pregiatissima tavolozza di formaggi misti servita con la Sapa,
il miele d'acacia e le marmellate fatte in casa
 
Il gambuccio di prosciutto di Carpegna tagliato al coltellocon insalatina di campo, pinoli tostati e crostini di pane
 
Il pata negra.....lasciatevi consigliare!
A panza pina u s'rasona mej.
 
IL MENU DEL BACCALA'
 
L'insalatina tiepida di baccala' con pate' di olive nere e dadini di pomodoro fresco
I ravioli ripieni di baccalà mantecato al latte su delicata crema di porro, pomodorini arrostiti -
e bottarga di tonno
I bocconcini di baccala' in pastella su filetti di zucchine fritte all'aceto balsamico
 
le paste fatte al mattarello e le minestre genuine di una volta

il pregiato carnaroli con pistilli di zafferano con ossobuco in gremolada alla milanese mezzarella fumé
I favolosi passatelli romagnoli su delicata crema di zucca
e saporite scaglie di formaggio di fossa delle grotte di Sogliano
Gli gnocchi di patate fatti a mano con delicato sughetto di castrato e ricotta stagionata
 
I rustici spaghetti alla chitarra con delizioso ragout di filetto tagliato al coltello
su crema di patate al rosmarino
 
I cappelletti fatti a mano al buon brodo di manzo e verdure
 
Le tagliatelline al rosmarino con delizioso ragout di faraona e bouquet di carciofi
 
I tagliolini gratinati ai funghi porcini in manto di pancetta affumicata su crema delicata di formaggi
 
I ravioli ripieni di ricotta e ortiche con una delicata salsa al mascarpone,
noci e dadini di prosciutto crudo
La rustica polenta di farina di mais servita con un saporito sugo di salsiccia e costolette di maiale
 
I tortelli di zucca come da tradizione romagnola con crema di parmigiano e gocce di aceto balsamico
 
La saporita zuppa di fagioli Borlotti ai funghi porcini e dadini di patate al rosmarino
 
La delicata vellutata di verdure dell'orto e farro con dadini di pancetta croccante
cubetti di pane tostato e delicato olio extra vergine d'oliva della nostra fattoria,
 
Gli stozzapreti fatti a mano con funghetti di bosco e salsiccia fresca nostrana
 
 
...e...naturalmente tutte le paste rigorosamente fatte a mano le potete chiedere con pomodorini freschi o ragout! Anche...la carbonara...se vi fa gola non esitate a chiederla! E'...buonissima!
 
la bonta' e la genuinita'à­della nostra carne tutta da pascolo
 
La favolosa fiorentina di manzo "marchigiana" cotta sui carboni ardenti
Il filetto di bue in manto al lardo di Colonnata cotto sulla brace e servito con dadini di patate novelle al rosmarino
Le costolette d'agnello scottadito alle erbe aromatiche su letto di spinaci croccanti e salsa di Sangiovese dei colli riminesi
Gli straccetti di pollo ruspantecon delicata salsa di lime e menta fresca
La tagliata di manzo con rucoletta di campo, sale grosso e rosmarino
I boconcini di filetto in manto di pancetta affumicata, carciofi saltati
Il coniglio nostrano disossato saltato in padella con spicchi di carciofi toscani e patatine novelle
Lo spiedone "CHI BURDLAZ" di came da pascolo e verdure cotto sui carboni ardenti
Le costolette di maiale e le salsicce alla griglia con le patatine al forno
Il petto d'anatra dorato alla maggiorana con delicate castagne fondenti al burro ristretto di sangiovese
Il gran piatto di verdure grigliate e tomino filante su crostino di pane

Da "chi burdlaz" u s' magna quel qù iè
 
i nostri contorni
 
Le erbette saltate
Le verdure gratinate
Le verdurine alla griglia
I filetti di zucchine e melanzane delicatamente fritti
I carciofi saltati in padella
L'insalatina mista di campo
Gli spinaci crudi con le scaglie di grana
Gli spinacini di campagna appena scottati
 
La brasola d'chielter lé sempra pià³ granda
 
"Si ricorda alla nostra gentile clientela che in caso di scarsa reperibilita' dei nostri prodotti essi potrebbero essere congelati".