La riminese Balacchi è stata eletta miglior pasticcera al mondo

Per Sonia questa è una vittoria importante dato che il premio va ad una italiana, che rappresenta un paese sempre all’avanguardia tra sapori, profumi e creatività.

La cioccolataia viaggia dalle campagne di San Vito fino agli angoli più remoti del mondo come consulete per insegnare i segreti della lavorazione del cioccolato. Tra i suoi sogni c’è quello di aprire una cioccolateria/gelateria tutta sua proprio a Rimini!

La formazione scolastica della Balacchi è al quanto curiosa dato che si è diplomata al liceo scientifico Serpieri! Sonia però spiega che le nozioni di chimica e matematica sono state molto utili anche in cucina! La cioccolataia ammette anche di essere una buongustaia e tra i suoi dessert preferiti c’è la torta Saint-Honore, con una pastafoglia fatta ad arte con precisione scientifica!