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Premi alle fosse Brandinelli a Sogliano

DUE PREMI per le fosse Brandinelli di Sogliano sono stati consegnate di recente a Fano, nel sesto concorso nazionale pecorini. Le fosse Brandinelli sono in via XX Settembre e sono state aperte nel 2002 dopo una scoperta casuale, nel 2000, quando Marino ristrutturò la casa.

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Dove oggi ci sono le buche per il formaggio, doveva nascere una tavernetta. Oggi le fosse sono cinque, delle quali due sono le più grandi di Sogliano. A Fano le Fosse Brandinelli hanno ottenuto il primo premio e una “gran menzione” per due tipi di formaggio di fossa di Sogliano Dop. Marino Brandinelli, che ha sempre fatto una infossatura all’anno, dice: «Abbiamo voluto mantenere la tradizione per salvaguardare il prodotto e la sua immagine. Noi non vendiamo formaggio al dettaglio, ma facciamo un lavoro all’ingrosso e il nostro prodotto finisce sulle tavole di tutta Italia e anche all’estero, Stati Uniti, Francia, Belgio e Olanda».

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