E a Cervia il presepe può rimanere di sale

FIN dai tempi del Papa Re era conosciuto come l' oro bianco di Cervia, il prezioso e rinomato «sale dolce» estratto dalle storiche saline, rese uniche da un microclima che sfrutta la presenza di lagune naturali su un fondo argilloso altamente impermeabile, la costante ventilazione e un ingegnoso sistema idraulico. «Sale dolce» è l' ossimoro coniugato in tante pietanze romagnole: la scarsa aggressività salina lo rende associabile a ricette tradizionali come la piadina fino a connubi azzardati ma intriganti come col cioccolato fondente. E a Cervia il sale è pure protagonista d' un presepe, unico nel suo genere: interamente realizzato tramite cristallizzazione naturale dell' acqua delle saline, resterà esposto fino al 6 gennaio al Museo del Sale (info: 0544.993435). Le statuette sono alte fino a 40 centimetri e la variazione rispetto alle figure classiche sono i 'salinari' al posto dei pastori: una teca di vetro mantiene le necessarie temperatura e umidità. Insieme al presepe il Museo ospita anche un bel percorso sulle saline di Cervia, dall' etrusca Camillone ad oggi, mentre nel centro storico non mancheranno i mercatini natalizi e pure un coreografico presepe vivente con ben 130 figuranti in costume, in scena domani in Piazzale dei Salinari. E restando in tema di presepi inconsueti, la vicina Cesenatico propone nel leonardesco porto canale l' originale versione marina, a bordo delle barche tipiche dell' alto e medio Adriatico (info: 0547.673287).

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